The World's Best Restaurants
Заведения и шеф-повара, которых нужно знать в лицо. При встрече первые 30 минут беседы можно занять именно этим.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
Это интересно:
Наша подборка "Инновационное оборудование на кухне". Для перехода кликните на стрелку.
Mirazur
Мауро Колагреко
Мауро Колагреко- аргентинский шеф- повар, владелец легендарного Mirazur, а также Alvear Palace Hotel в Буэнос- Айросе и двух заведений в Шанхае ( Colagreco Restaurant, Unico Tapas Restaurant and Bar ).
Обучался в школе отельеров Буэнос- Айроса, затем переехал во Францию, где стажировался в бургундском The côte d’or (три звезды Мишлен) под руководством Бернарда Луазу, в легендарном ресторане Алана Пассарда Arpege и Plaza Athenée Алана Дюкаса.
Возглавленный им в 2006 Mirazur уже через 6 месяцев работы победил в номинации “Открытие года” по версии гида Го и Мийо, а через 10 месяцев получил первую звезду Мишлен. В 2009 Mirazur занял 35 место в списке лучших ресторанов по версии Сан- Пеллегрино. (В этом году- 11).
Minibar by José Andrés
Хосе Андрес
Хосе Андрес - американский шеф- повар испанского происхождения. Обладатель множества наград (Шеф 2009 года, Лучший шеф- повар средне- атлантического региона, Выдающийся шеф по версии James Beard Foundation) и даже премии "Человек Года 2009" по версии журнала GQ.
Его кухня - это традиционные вкусы и кулинарные новаторства. Классика и молекулярная гастрономия. И, разумеется, испанский темперамент.
В списке возглавляемых им ресторанов- фешенебельный minibar by José Andrés, где подают 25 курсов для 6 человек, Jaleo, где можно попробовать традиционные испанские тапас, America Eats - заведение с традиционной американской кухней, China Poblano с мексиканской и китайской едой и даже фургон c хот- догами Pepe, курсирующий по Вашингтону. (и это далеко не все.)
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
Geranium
Расмус Кофоэд
Расмус Кофоэд (Rasmus Kofoed)- датский шеф- повар и ресторатор.
Известен прежде всего как первый шеф, собравший полную коллекцию статуэток Поля Бокюза.
В 2005 занял третье место на Bocuse d'Or, в 2007- второе, а в 2011 стал абсолютным победителем.
Его ресторан Geranium, расположенный на территории Parken Stadium, удостоен 2-х звезд Мишлен и занимает 51 место в списке лучших ресторанов по версии San Pellegrino.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |
Жоэль Робюшон
Жоель Робюшон- один из самых выдающихся шеф- поваров мира.
Суммарное количество мишленовских звезд его ресторанной империи- 25, а в 1989 Гид Го и Мийо присудил ему титул "Шеф- повар столетия".
Кроме ресторанной индустрии, Робюшон- ведущий кулинарных передач и член редакторского совета энциклопедии Larousse Gastronomique (кстати, она переведена на русский).
Кто не знал, именно он - наставник Гордона Рамзи, Эрика Риперта и Майкла Кайнеса.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Manresa
Дэвид Кинч
Дэвид Кинч- шеф- повар ресторана Manresa, в Лос Гатос, Калифорния ^отмеченного двумя звездами Мишлен. Кроме этого, заведение названо лучшим рестораном США по версии Forbes (2012) и входит в 50 Лучших Мировых ресторанов Restaurant Magazine.
Сам Дэвид Кинч- победитель номинации James Beard Foundation "Лучший шеф США" Тихоокеанского региона и "Шеф 2011 года" по версии GQ. Его кулинарный стиль- смешение французских, каталонских и японских традиций. Кухня "очень креативная, но хорошо продуманная. Потрясающие подачи- минималистичные, удивительно вкусные. Этот парень- нечто особенное" (Энтони Бурден). Кроме руководства кухней, Дэвид Кинч занимает должность декана Международного Кулинарного центра при Французском Кулинарном Институте. В 2013 вышла его книга "Manresa: An Edible Reflection", с предисловием Эрика Рипера (Le Bernardin) и фотографиями Эрика Вулфингера.