Шеф-повара, историки, химики и биологи рассказывают о продуктах, блюдах, техниках и многом другом.

В числе лекторов- Гарольд МакГи(On food and cooking, New York Times), Хосе Андрес(Think food group), Дейв Арнолдс (Food Arts), Натан Мирволд( Modernist Cuisine).
Эмульсии, гели и сферы, рецепт идеального гамбургера, химия вкуса, применение жидкого азота на кухне, опыты с шоколадом, оборудование, появившееся на кухнях за последние 40 лет.

 

Лекции. Научные. Длинные. На английском.

А кто говорил, что стать лучшим- легко?