О проекте:
Основной идеей нашего проекта #Modernmondays выступает желание собрать в одном месте всех, кого интересует современная гастрономия.
Раз в месяц, по понедельникам, мы будем рады видеть вас не только он-лайн, но и по соседству за столом.
К обсуждению публикуемых материалов (еще будете знать все анонсы на неделю-другую раньше, чем остальные подписчики), добавятся встречи с приглашенными шеф-поварами и поставщиками, обсуждения ключевых вопросов гастрономии и самое главное, мы надеемся, что каждая наша встреча будет начинаться с презентации блюда одного из участников(кухню со всем оборудованием предоставим)
Modern Mondays
Первое мероприятие в рамках проекта #Modernmondays.
Успешно оно было или нет- решать непосредственно участникам. Мы же были очень рады не только познакомиться с нашими читателями, но и встретить старых коллег, с которыми мы работали бок о бок.
Мы и дальше будем развивать практику неформальных встреч, знакомя вас с новыми продуктами и технологиями. А еще книгами, фильмами, публикациями, а главное- друг с другом.
Огромное спасибо ребятам из Taimyr Food, которые предоставили вкуснейшую рыбу для дегустации. По вопросам заказа, а также с отзывами и предложениями можно написать Александру
После традиционно приготовленных сугудая и строганины,
Игорь Корнев с коллегой приготовили потрясающую рыбу в мисо, морковно- водочным сорбетом и слайсами маргеланской редьки.
А Илья Кокотовский, закрывая наш импровизированный морской сет муксуном в грушевой заправке с жареными огурцами, привнес в наше общество частичку европейской культуры высокой кухни.
И, разумеется, мы благодарим команду Bier Cafe Craft, особенно Михаила Маслова за то, что выделили нам целый зал в этот холодный февральский день)
Надеемся, что каждый вынес из этой встречи что-то важное и нужное, успел попробовать, познакомиться.
Дальше будет еще интересней!
Второе мероприятие проекта #ModernMondays.
Мы рады, что закрытая Выборгская и солнечная погода не помешала прийти тем, кто записался (а тем, кто записался, но предупредил, что не придет- отдельная благодарность).
И краткий пост- релиз для тех, кому интересно, чем мы занимались.
В этот раз вместо атмосферного бара мы заседали в изысканном обеденном зале английского стиля, но едва ли кто- то чувствовал себя неуютно.
Команда ресторана ЕМ Олеся Дробот и Глеб Герасимов представили блюда авторской кухни- моллюск с кокосовым молоком, спонжами из чернил каракатицы , граните лайм-водка и фирменная соль, а также морковное консоме с устрицей и оливковым снегом из мальтодекстрина.
Соблюдая балланс новаторства- традиции, Юрий Дедов приготовил сашими из спизулы в соевом соусе с вассаби, а также пожарил вонголе с зеленью, чесноком и вином. (а также рассказал, как их есть)
Огромное спасибо компании ElMare за те восхитительные продукты, которые они представили, Гале Рогалевой за потрясающий зал, в котором проходило мероприятие, а также Александру, который поделился фотографиями и теперь можно не только прочитать, но и посмотреть, что же у нас было. Кстати, если кто- то хочет отправить свои- можете добавить их в комменатриях.
Если первую встречу можно было считать случайностью, сегодняшнюю- совпадением, то третий Modern Monday точно станет закономерностью.
И он не за горами.)