top of page

Поваренная книга.

Здесь вы сможете найти рецепты с применением текстур молекулярной кухни.

Добавляйте свои ингредиенты, экспериментируйте, но не забывайте, что главное- это чтобы вкусно было.)

Пены и муссы

(Сифон)

Пены
(Лецитин)
Сферификация 

Снег

(Мальтодекстрин)

Мороженое
(Глюкоза)
Гели
(Ксантан)
Трансглютаминаза
(мясной клей)
Цитрат Натрия
Смокинг-ган
Сферы
(Изомальт)
Авторская кухня
bottom of page