10 нестандартных рецептов для сувида.
Потенциал этого изобретения не ограничивается приготовлением нежнейших стейков из мяса и рыбы. Ниже- 10 идей, как использовать свой polysciense на полную. (или повод его купить)
-
Заварной крем.
Вы можете подготовить крем-брюле или другие десерты, задав необходимую температуру.
Это интересно:
Температурные таблицы для Sous Vide
-
Пюре
Помимо простоты приготовления, сювид- отличный способ для того, чтобы разогреть охлажденное пюре. В отличие от сотейника, где оно может пригореть, сювид обеспечит равномерный прогрев.
-
Бургеры
Это не опечатка. Идеальные котлеты для большой компании, приготовленные в сювиде. Гриль вам не понадобится.
-
Масла на травах
Хотите использовать ароматное масло, но не хотите тратить деньги? Сделайте его самостоятельно. Мы настаиваем масла в течение трех часов.Это дольше, чем на обычной плите, но аромат сохраняется в течение нескольких месяцев.
-
Творожные сыры.
Станьте профессиональным сыроделом на вашей кухне.
-
Картошка фри
Для идеальной картошки фри мы пользуемся рецептом Хестона Блюменталя, состоящий из трех стадий. Стоит попробовать хотя бы один раз. Это станет вашим эталоном.
-
Устрицы
Действительно странно, но это работает. Бланшированые при 60 С в течении нескольких минут устрицы легко открываются. Рассчитайте время и вы больше не увидите мелкие части раковины в рассоле, окружающем моллюска.
-
Бульоны
Точный контроль температуры позвоялет готовить богатые и насыщенные фонды.
-
Эгног (Гоголь- моголь)
Все те же принципы заварного крема для хорошего коктейля
-
Настойки
Продолжая тему с напитками, отметитим, что сювид позволяет значительно сократить время приготовления настоек (на ягодах, специях)