Что это: Мальтодекстрин- производная молекул кукурузного крахмала. Используется в качестве наполнителя и способен поглощать масла, не меняя своего состояния. Позволяет: 1) Создавать необычные приправы (снег со вкусом оливкового масла и др.) Пропорция 1.25 к 1 2) Загущать соуса, пюре 3) Создавать съедобные пленки