Cлабое основание лимонной кислоты. Позволяет: 1) Получать плавленные сыры из твердых 2) Снижать кислотность продуктов для сферификации Для сферификации также потребуется лактат кальция, альгинат натрия и ксантановую камедь. А для удобства вы можете приобрести специальные ложки и мини- пипетки.