Говоря о современном оборудовании, нельзя не упомянуть роторный испаритель, который успешно применяется не только в химических лабораториях (с 1960-х), но и на профессиональных кухнях.

Дистиллят из лукового супа или бульон с ароматом земли- все это стало доступно благодаря изобретению американского биохимика Лимана Крейга.

Устройство состоит штатива, на котором закреплена колба, водяной бани, обратного холодильника и колбы- приемника. 
Насос создает в колбе пониженное давление (для уменьшения температуры кипения), а двигатель приводит колбу в движение. Жидкость, образующая тонкую пленку, под нагреванием в водяной бане испаряется, охлаждается и стекает в приемник. Так, при 40 мм. рт. ст. вода кипит уже при 34 градусах. Температура кипения и скорость вращения контролируются.

По меткому выражению моего товарища роторный испаритель стоит, как чугунный мост, а наша тестовая версия, с мотором от машинки на пульте управления, не прожила и недели. Впрочем, опыт был интересный.