Говоря о новых технологиях в мире гастрономии, нельзя не упомянуть Стефан - гриль (Stefan - grill), названный в честь изобретателя - немецкого шефа Стефана Маркварда (Stefan Marquard). 

От остального инновационного оборудования он отличается хотя бы тем, что достаточно известен в России (о нем пишут русскоязычные сайты, по странному совпадению одно и тоже), но для остального мира изобретения не существует.

Поскольку официальный сайт отключен, а на амазоне товару присвоен статус «Нет и не будет в продаже», мы опишем принцип устройства, а собрать его можно из подручных материалов.

Технология была презентована в 2001 году и представляла собой доработку строительного фена фирмы Steinel, к которому добавился металлический шомпол, способный нагреваться до 650 градусов (даты и температуры на совести русских светил гастрономии).
Таким образом, продукт обжаривался изнутри и готовился снаружи посредством горячего воздуха.
В комплекте шли металлические штампы (для оттиска клейма на мясе) и окуриватель.

Однако Стефан Марквард знаменит не как изобретатель. Его ресторан Drei Stuben, открытый в 1991 году, был назван гидом Го и Мийо «Инновацией 2000 года» и награжден звездой Мишлен.
В 2003 он становится шефом - консультантом и проводит тренинги и мастер- классы, организует кулинарные шоу и пишет книги. В 2011 вместе с Томасом Карловски разработал дизайн одежды “Коллекция Рок- шеф”, потому что считал поварские кителя неудобными. (Фраза, "Кухня- это Панк-Рок", - тоже его) 
И вообще, он больше напоминает Джеймса Хэтфилда от кулинарии.

Кстати, есть версия, что в далеком 2000-м компания использовала строительный фен, чтобы быстрее пожарить мясо, и даже сделала прототип- Sensorgesteuerte Heißluftbeacher (горячий воздух с сенсорным управлением), а уже в 2001 появился Стефан –гриль.