Bocuse d'Or
Пожалуй, самый престижный кулинарный конкурс, который нередко сравнивают с Олимпийскими играми в гастрономической сфере. (Хотя правильнее было бы отдать это звание International Exhibition of Culinary Art, она проводится раз в четыре года) Конкурс проходит каждые два года, в последних числах января, в Лионе(родном городе Поля Бокюза). Участники из 24 стран за 5 часов 35 минут должны представить два блюда- мясное и рыбное. По регламенту каждая команда состоит из 2-х шеф-поваров, одного lead- chef и ассистента, моложе 22 лет. 12 команд выбираются посредством Bocuse d'Or Europe, 4- Bocuse d'Or Asia, 3- Copa Azteca Latin American, 3- посредством национальных заявок и 2 по методу Уайлд-кард(особое приглашение какому-Либо НЕ прошедшему общую квалификацию на соревнование спортсмену или команде) Разумеется, поварские конкурсы были и ранее, но именно в 1983, с первой выставки SIRHA, на которой Бокюз был выбран почетным президентом, были заложены основы проведения мероприятий другого уровня- все приготовления блюда стали происходить непосредственно перед судьями на открытой кухне. Первый Bocuse d'Or был организован в 1987, а еще через несколько лет под эгидой SIRHA(Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation) начали проводиться соревнования по кондитерскому и хлебопекарному искусству. Первой женщиной, победившей в соревновании, стала Léa Linster в 1989 А в 1997 участнику из мексики аккомпанировал ансамбль мариачи, положив традицию поддержки зрителями. Разумеется, как и любое соревнование, Bocuse d'Or нередко подвергался критике и уличению его участников в нарушении правил. Наиболее известен случай 2005 года, когда Испанская команда, вдохновленная сюреализмом Дали, представила свои блюда внутри гигантского хрустального яйца(стоимость проекта- 1 млн евро). Однако из-за конденсата на стенках(горячее блюдо, холодная тарелка- каждый школьник знает) многие члены жюри не поняли, что представляет команда и присудили ей предпоследнее место. Поэтому поводу есть разгромная статья на Washington Post, но они после проигрыша Ричарда Розндейла французов вообще не очень любят. Кстати, среднестатистический бюджет команды-1 млн долларов, американцы в свое время жаловались, что у них всего 500 000 Под вопросом первое место француза Фабриса Девиня, которому , как поговаривают, принесли половину уже готовых ингредиентов под видом фуа-гры и смешная(если бы не была грустной) история американца Гэвина Кайсена, гарниры которого съел французский мойщик посуды, полагая, что они не нужны. Про Bocuse d'Or есть неплохой документальный фильм, с участием Арзака(в роли самого себя, разумеется) El Pollo, el Pez, y el Cangrejo Real и американская книга Knives at Dawn(2009) финал конкурса состоится 27/28 января 2015 года России в списке команд-финалистов нет. Выдержка из пост- релиза компании Metro CC : "Игорь Сусь и его команда достойно представили нашу страну на европейском отборочном туре Bocuse d’Or. " Okay
