Книги, которые вдохновляют.
Хорошая книга- такая же обязательная вещь в арсенале шефа, как отглаженный китель или острый нож. За ее страницами- труд авторов,...
Оформляйте тарелки как профи.
Оформление блюд требует определенного настроя. Важно сохранять спокойствие, работать быстро, но без спешки- найти золотую середину между...
Создание нового блюда
Мастерство и навыки- это то, что каждый уважающий себя повар должен улучшать в течение всей жизни. От первого пожаренного яйца до...
Криофильтрация: кристально прозрачные соки из фруктов и овощей.
Оригинал статьи на английском: http://www.molecularrecipes.com/techniques/cryofiltration-perfectly-clear-juice-fruits-veggies/ Идеальное...
Шеф Jacques La Merde: Джанк- фуд в скандинавском стиле.
Пока мировая общественность гадает, кто же такой шеф Jacques La Merde, предлагаем ознакомиться с подборкой его инстаграма с девизом...
