Книги, которые вдохновляют.

Хорошая книга- такая же обязательная вещь в арсенале шефа, как отглаженный китель или острый нож. За ее страницами- труд авторов, переводчиков, редакторов, фотографов, верстальщиков, дизайнеров и многих других. Поэтому хорошая книга- удовольствие не из дешевых. Но инвестиции в любую из нижеприведенных окупят себя уже в момент прочтения, не говоря уже о тех потрясающих блюдах, на которые они вас вдохновят. Alinea- Грант Эшатс Работы трех влиятельнейших кулинарных писателей, 600 потрясающих фотографий и 100 рецептов в книге об одном из лучших ресторанов мира.

Bentley: Contemporary Cuisine– Брент Саваж Одной из причин познакомиться с творчеством шефов Австралии и Новой Зеландии (Саваж входит в их число)- это тот факт, что они черпают вдохновение для своих блюд из других источников, нежели европейцы и американцы. Саваж использует приемы мировых кухонь, но особое внимание уделяет простым и чистым вкусам, что делаем его лучшим наставником для домашних шеф-поваров, которые хотят пересмотреть свои взгляды на гастрономию.

Eleven Madison Park: The Cookbook- Дэниел Хамм Потрясающая книга, с уникальным почерком нью- йоркского шефа- классика французской кухни переплетается с современными технологиями. Рецепты адаптированы для домашнего использования.

Essential Cuisine – Мишель Брас Шеф- перфекционист, Мишель Брас, черпает свое вдохновение из природы, создает невероятно потрясающие композиции из вкусов, цветов и текстур. Эта книга вдохновляла нас в бесчисленных случаях.

Le Cinq – Эрик Бриффард, Чихиро Масуи, Ричард Хаугтон Ученик Жоеля Робюшона, Эрик Бриффард- один из самых известных поваров Парижа, возглавляет кухню отеля Four Seasons Georges V. Whimsica. Его блюда элегантны и причудливы, в лучших традициях высокой кухни.

Le Livre Blanc Анне- Софи Пик. Потрясающая книга, с поразительно- эксцентричными подачами классических блюд. Вдохновит любого повара.

Mugaritz: A Natural Science of Cooking – Адони Луис Адуриз Для передовых шефов, ищущих вдохновения в природе, эта книга станет полезным приобретением. В ней описываются техники и идеи, которые позволили шефу Адони Луису Адуризу создать блюда всемирно- известного ресторана.

Noma: Time and Place in Nordic Cuisine- Рене Редзеппи. Редзеппи, чей строгий, вдохновленный природой стиль стал новым трендом мировой гастрономии делится своими секретами.

The Big Fat Duck Cookbook- Хестон Блюменталь. Этот объемный том содержит множество великолепных фотографий и рецептов, которые помогут вам воссоздать инновационные творения передового шеф-повара у себя дома. Не менее интересным будет прочитать историю создания блюд и то, как разрабатывались методы, вдохновившие целые поколения кулинаров.